2021年1月1日。天気雪。
雪が積もったので雪を使って
冷燻でスモークサーモンを作ってみました。
ただでさえ気温が低い雪の日なので、
雪での冷燻はとても簡単でした。
魚介燻製
雪で冷燻スモークサーモン
- 調理時間
- 4時間
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●生食用サーモン
- 300g
- 〇麺汁3倍濃縮
- 並々に漬ける
手順一覧
- 1
塩漬け/麺汁に漬け込み3～24時間
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
冷燻/雪をPANに入れて30分
- 4
風乾燥/冷蔵庫で数時間寝かせる
- 5
完成
ポイント
はじめて雪を使って冷燻をしましたが、
雪は氷よりとけにくいです。
当然外気温も低い為、
雪の日に冷燻は手軽に出来ます。
実食
間違いなくおいしい。
定番のスモークサーモンでした。
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