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柚のチーズ

調理時間
1日
費用目安
500円以下

今回は燻製レシピではありませんが、
おいしかったのでゆずで作るカッテージチーズを紹介。

基本的には牛乳のたんぱく質を
熱と酸で固める方法で、
クエン酸やレモン汁を使って作るのが一般的ですが、
ｐＨが2～3あたりの物を使えば代替えがききます。

材料

材料
分量
●牛乳
1L
〇ゆず果汁
50㏄（2～3個）

手順一覧

1

下準備/ゆずを50㏄程絞っておく。

2

牛乳を中火で沸騰手前くらいまで温める（90℃くらい）。

3

ゆずを牛乳に入れて弱火にして1～2分撹拌

4

30秒くらいで牛乳がモロモロしてくる

5

水切り

6

一旦ホエイを回収

7

冷蔵庫でさらに12時間水切り

8

完成

ポイント

●ゆず以外にレモン汁でも同様に作れます。

実食

ほんのり柚の味がしておいしいです。
・冷やして食べてください。
・ハチミツやメイプルシロップのトッピングはかなりおいしい。
・カッテージチーズを裏ごしをすると更においしさ倍増。