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ヒラメ刺身の燻製

調理時間
3日
費用目安
1000円位

ヒラメ刺身の冷燻です。

材料

材料
分量
●ヒラメ刺身
200g
〇白出汁
100㏄
〇塩
大匙1

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水けをふき取ります。

4

燻製/氷を使った冷燻で30分

5

風乾燥/冷蔵庫で1日脱水

6

完成

ポイント

●ヒラメはタンパクなので、
温燻や熱燻より断然軽めの冷燻がおススメ。
燻製後に脱水を進めて干物にするのもアリです。

実食

そのまま食べると結構タンパクです。
カルパッチョ、クリームチーズや…
今回の様なパテと合わせると◎。