燻製アイテム販売
CLUB SMOKE-TOP
動画レシピ詳細
(株)スモーキーフレーバー
Basics
燻製の基本
燻製機-機能紹介60sec
燻製入門。ガスコンロで燻製チーズ。
30分で仕上げる冷燻方法。
Simple
仕込なし簡単燻製
熱燻15~30分。3時間寝かせて完成。
燻製ナッツを蜂蜜に漬ける。馬馬。
最初はクッキングシートがおすすめ。
25㎝の丸網で大量燻製
生卵に醤油を数滴。熱燻20分。
おつまみ系燻製BEST-5
ビールに最適なおつまみ。
挽肉を燻す。料理に色々便利。
枝豆を燻製して1日寝かす。うまうま。
干物を軽く燻製→焼いて食べる!
定番!QBBベビーチーズを燻製
レンチンして30分燻すだけ。
Verification
燻製検証
ソミュール液の効果を検証。
身近な物でオリジナル燻製チップを作る。
脱水がポイント。濃厚チーズの味。
Cold smoked
冷燻
燻製後干すのがポイント。
ラムレーズン燻製バター
Pancetta Affumicata
推奨燻製!激ウマです。
炙り燻製サーモンとクリームチーズは◎
蜂蜜とスモークサーモンは旨い
ドライ・スモークサーモン
味噌漬けサーモンの燻製
脱水で仕上げる生ハム
ワインとビールのソミュール液
スモークサーモン級の旨さ
塩辛くスモーキー
鯛刺身&サーモン刺身
凍らせた燻製はうまい。
好みの蒸留酒に漬けると◎
生卵黄燻製はソース系に◎
スモークサーモンよりうまい!?
鰤刺を塩漬→冷燻→7日干し激旨
明太子の燻製を干物にする。
マグロの赤身を冷燻
市販〆サバを使用
カタクチイワシの塩漬け
刺身の冷燻たまり漬け
脂がのった鰹がお勧め
サーモンチップ
簡単冷燻。30分でスモークサーモン
鱈ジャーキー
燻りがっこ風
Steam smoked
スチーム燻製
ストロングゼロでスチーム
ガーリックサラダチキンの燻製
ビア缶チキン風スモークチキン
BBQ・ウォータースモーク
とろとろ豚肉スペアリブ
Pork
豚肉
豚ヒレで作る燻製ハム
とろとろチーズが中から。
木炭で燻製・強烈スモーキーベーコン
冷蔵庫で燻製ハム
豚レバーを燻製してパテ
一口カットのベーコン燻製
スペアリブ燻製でハム作り
やわらかチャーシュー
激旨燻製チャーシュー麺
ワイン漬けで高級ハム仕上げ
豚バラ1.5Kg。塩60g。塩抜き8時間。
塩漬け2週間で更においしい。
1.5Kg豚肩ロース-電熱器とサーモ使用。
豚バラ2Kgで作る脂身たっぷりハム。
トマト味のロースハム
定番!燻製チャーシュー
巻いて塩コショウ・チャーシュー
時短!燻製後オーブンで火通し。
オイル煮で火通し。濃厚ベーコン。
黒胡椒たっぷりのペッパーベーコン
バラ肉400gサーモで簡単ベーコン。
BBQ風・豚バラブロック燻製
熱燻120℃で即食べるベーコン&焼豚
やわらかチャーシュー
アメリカンスタイルBBQポーク
熱燻で即食べる豚ブロック焼
電熱器で67℃2時間燻製。
すぐに食べられる塩焼豚燻製。
Chicken
鶏肉系
熱燻120℃2時間で火通し。
しっとり鶏ハムの燻製
究極珍味
買うより安い。コンビニサラダチキン。
難しいので参考までに。
砂肝の燻製-油炒め
照り焼きスモークチキン
ハムエッグの半熟くんたま
夏は冷蔵庫。冬は外で脱水。
冬に脱水。ササミジャーキー
柔らかしっとり仕上げ。
鶏胸肉で格安ジャーキー
唐辛子たっぷりスモークチキン
鶏胸肉で燻製チャーシュー風
合鴨ロースハムは赤ワインが◎
定番スモークチキンレッグ
味付け済みの手羽中がおすすめ。
手羽先&マヨネーズとBBQソース燻製
手羽元を燻製して揚げる。
オイル煮で火通し。ハイボールうまし。
くんたまを綺麗に仕上げる
味玉を燻製
燻製卵作りのコツ
うずら水煮を使用
浸透圧で味付け。難易度高め
Beef
牛肉
火通しはお好みで。
冬場に仕込む!定番燻製
真夏のビーフジャーキー
燻製後チップ無しでサーモ低温調理
巻いて巻いて牛肉ハム
時短!脂身増しのジャーキー
時短ジャーキー熱燻後冷蔵庫脱水
瞬間燻製でステーキが香る。
ほのかに香るローストビーフ
Fish
魚
熱燻サーモンは旨い
秋鮭の燻製と燻製サーモンディップ
塩鮭燻製の炊き込みご飯
半額品の塩鯖の燻製
自家製シーチキン燻製。
簡単イカの燻製サラダ油漬け
ホタテとエビの燻製オイル漬け
温燻仕上げでしっとりうまい。
燻製辛子明太子マヨはうまい。
白子燻製-秋鮭
定番貝類のオイル漬け
直ぐ食べても干物にしても◎
ハマチ切り身の燻製
余熱燻製でワンランク上。
オイルで煮込む。濃厚スモーキー
鮭を燻製して干す(冬限定)
ボイル済みアサリを使用
冷凍ロールイカを巻き巻き
ごはんがすすむ。
半生も良し。干物にするのも良し。
サラダやサンドイッチにGOOD
15~30分燻製で簡単酒の肴
真イワシでコスパ最高つまみ。
中心温度65度でOKトロトロ
珍味。春は鰤卵の季節。ビールが旨い。
さば味噌燻製
さんまの燻製
Cheese
チーズ
ど定番!ファミリアチーズ
燻製チーズのおさらい
ハッピーターン乗せチーズ燻製
とろけるスモークチーズ
切れてるカマンベール燻製
余熱燻製でじっくり仕上げる
モッツァレラとカップヌードル
6Pチーズを熱燻仕上げ。
スライスチーズの燻製
カマンベールナッツはうまい。
トップバリューチェダー6P
Sweets
お菓子系
冷燻は脂の劣化が最小限。
もっとも簡単な燻製
パイの実とコアラのマーチ燻製
燻製クルミの黒蜜漬け
落花生の殻で燻製をすると旨い
プリッツは熱燻でOK
やみつき燻製NO.1
そのままおいしい
ダイソー甘栗はコスパ最高
ホットケーキにおすすめ
ナッツで一番燻製に合う。
コアラのマーチは癖になる
50点
甘くスモーキー
ポップコーンを燻製した方が◎
ビールうまし
大人の味わい。
アイスクリームを冷燻仕上げ
バスチー
朝食に最適。ヨーグルトと合わせて。
フルーツ系の燻製は砂糖漬けが◎。
Seasoning
調味料系
冷燻仕上げの味は抜群
直ぐに食べるなら熱燻も◎
冷燻で味の劣化を抑える!
粉物の燻製は応用が利く
Other
その他
王将の冷凍餃子を燻製
燻製二次使用は炊き込みご飯が合う。
燻製柿の種食べるラー油漬け
燻製アップルパイを作る。
燻製スイートポテト
燻製小豆で燻製餡-大判焼
強烈!燻製ニンニク醤油
ビールを飲みながら庭先燻製
餅を塩漬けにするとうまい。
夏のヘルシーツマミ
燻製トマトをオイルに漬ける
アイスクリームの燻製は珍味。
ランチパックの燻製
初心者向け・蒲鉾の燻製
燻製しない方がおいしいw
ソーセージの再燻製は失敗知らず。
アウトドア燻製に最適。
野菜の燻製は油で揚げれば◎
音あり
冷凍餃子使用
枝豆の方がおいしい
シュレッドチーズがポイント
好みは分かれます
まずいw
うまくないです。
絶対おいしくない。
燻製銀杏とサラダ豆
燻製厚焼き玉子