生イクラを白だしに漬けてから、
軽く香り付けの燻製をします。
結構煙ノリがよいので、
軽く燻してもしっかり香ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●生イクラ
- 200g
- 〇白出汁
- たっぷり
手順一覧
- 1
塩漬け/白だしに1日漬け込む
- 2
ザルで白だしを水切りする
- 3
ザルの状態で冷蔵庫にいれて水切りを続行&表面を乾燥
- 4
燻製/冷燻で1～2分位の燻製を3回ほど繰り返す。
- 5
燻製後冷蔵庫で3時間程寝かせる。
- 6
完成
- 7
今回はオリーブオイルに漬け込む
ポイント
●燻製は、全体に煙があたるように、
イクラをかき混ぜながら1分程度の燻製を
数回実施する。
実食
今回はオイル漬けにしていただきました。
軽く燻しただけですが、
香りはしっかり。
ホントおいしいです。
オリーブオイルも使えます。
炒め物やパスタにどうぞ。
