生食用の冷凍馬肉を燻製してジャーキーを作ります。
手順一覧
- 1
下準備/馬肉を5㎜程度にスライス
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製/70~80℃-3～4時間
- 7
風乾燥/外干し1~4日（冬季限定）
- 8
完成
ポイント
●肉をスライスする際は半解凍位の状態が切りやすい。
ジャーキー用の肉のスライスは半解凍位だとサクサク切れます。
是非お試しください。
実食
脂身が少なくクセも少なく食べやすいジャーキーです。
ただその分…
ちょっとパンチが足りないので。
塩漬け時に、ニンニクや香辛料などを
多めに加えるのもおススメ。
