鯛の刺身を梅酢と紫蘇で漬け込んで
冷燻で仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●鯛の刺身柵
- ２枚
- 〇梅酢
- 200㏄
- 〇シソ
- お好みで
手順一覧
- 1
塩漬け/梅酢で3～4時間漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/氷を使った簡易冷燻で仕上げる
- 5
風乾燥/冷蔵庫で3～6時間程脱水
- 6
完成
実食
●今回リクエストを頂いた梅酢と紫蘇漬けですが、
予想以上においしかったです。
特にお茶漬けは絶品でした。
実食
梅酢の酸っぱさとタイの旨味がマッチして、
間違いない味に仕上がりました(^^♪
