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真鱈の白子燻製パテ

調理時間
3~7日
費用目安
500円位

真鱈の白子を燻製して、
ペースト状にしました。
雰囲気的にはレバーペーストに似ていますが、
味はコチラの方が濃厚！
おススメです。

材料

材料
分量
●マダラの白子
2パック
〇白出汁
200㏄

手順一覧

1

下処理/しっかりボイルして加熱処理

2

塩漬け/白だしで1日

3

塩抜き/10分程度軽く塩抜き

4

水気をふき取る

5

燻製/軽めのスモークで20分程燻す

6

風乾燥/冷蔵庫で1日

7

完成

ポイント

●白子ペーストは、
白子+バター+オリーブオイルを撹拌。
オリーブオイルで粘度を調整する。

実食

今回はお茶漬けと白子パテで頂きましたが、
どちらも最高においしいです。
しかもマダラの白子はスケトウダラの白子よりリーズナブル。
おススメです。