刺身用のスモークサーモンを冷燻で仕上げた後
2週間程脱水をします。
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身用サーモン
- 200g
- 〇岩塩
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日漬け込む
- 2
塩抜き/10分程度
- 3
キッチンペーパーで水けをふきとる
- 4
燻製/冷燻で表面を煙でコーティング
- 5
風乾燥/外干し1～14日程度（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製機に入らない場合の対処方法。
今回はサーモンを丸めて竹串て止めて燻しました。
このほか紐で縛るなど、
燻製機に収まる形にして燻してください。
実食
鮭とば風で塩辛いです。
そのまま食べてもお酒がすすみます☺
今回はアヒージョを作りましたが、
煮込み料理系におススメです。
