牛バラ肉が格安100g200円で販売されていたので
塩蔵肉に仕上げました。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛バラ肉
- 600g
- 〇岩塩
- 48g
手順一覧
- 1
塩漬け/冷蔵庫で5日程
- 2
塩抜き/30分程度
- 3
水けをふき取ります
- 4
燻製/軽く表面を煙でコーティング
- 5
風乾燥/外干しと冷蔵庫で1ヵ月脱水
- 6
完成
ポイント
●湿度と気温の低い地域の冬であれば、
燻製無しでも簡単に作れます。
ただ燻製をすると煙でコーティングが出来るので、
確実に仕上げれます。
実食
見た目はちょっとイマイチですが、
味は抜群。
今回ポトフにしましたが、
普通に焼いて食べてもおいしいです☺
