カラビネーロを燻製します。
1尾約2000円という高級エビです💦
リクエストを沢山頂きました。
材料
- 材料
- 分量
- ●カラビネーロ
- 3尾
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/解凍
- 2
塩漬け/醤油に4時間漬ける
- 3
塩抜き/10分程。もしくは軽く水洗い
- 4
水けをふき取る
- 5
燻製/70度－2時間程
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日～お好みで
- 7
完成
ポイント
●吊るす際は落下しないように要注意。
結構コツがいる為、
慣れるまでは網に乗せての燻製がおススメ。
実食
とにかくミソがおいしい。
濃厚でクリーミー。フォアグラのような味わい。
燻製との相性も抜群です。
