卵黄を塩漬けして燻製。
カラスミ風に仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●たまご
- ８個
- 〇塩
- たっぷり
手順一覧
- 1
下準備/卵黄を取り分ける
- 2
塩漬け/塩を敷き詰めたタッパーに卵黄を入れて上から塩を振りかける
- 3
塩漬け３日目/卵黄を掘り起こして上下反転し再び塩漬け
- 4
塩漬け５日目/塩漬け終了
- 5
塩抜き/水で表面の塩を丁寧に洗い流す
- 6
水けをふき取り冷蔵庫で表面を８時間程乾燥
- 7
燻製/熱燻３０分程
- 8
風乾燥/再び冷蔵庫で脱水１～３日程
- 9
完成
ポイント
●塩漬け時の注意点。
塩は卵黄がセット出来るようにあらかじめ凹みを作っておく。
今回はピンポンを塩に押し当てて型を作りました。
実食
塩抜きが長時間出来ない為（卵黄が溶けてしまうので）、
ちょっと塩辛いのがネック。
そのまま食べるならお酒のアテにどうぞ。
