ショート動画

燻製におススメのイカ

調理時間
5~7日
費用目安
1000円以下

薫製におススメのイカはなんですか？
という事ですが。
イカはどんなイカを使っても煙との相性は抜群です。
ボイルしてから燻したり、
ワタを取って燻して干してスルメにしたり。

今回はスルメイカを燻製します。

材料

材料
分量
●スルメイカ
１パック
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/スルメイカをボイルして火通しをする

2

塩漬け/醤油系ソミュール液で1日漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗い

4

薫製/70～80℃－1.5～2時間

5

風乾燥/冷蔵庫か外干しで1～3日（外干しは冬季限定）

6

完成

ポイント

●ホタルイカやスルメイカなら丸ごとボイルしてもおいしい。
これより大型のイカになると、
開いて燻して干してスルメにするのが良いです。

●大量に釣ったイカは燻製がおススメ。
冷凍保存をするくらいなら
ぜひ燻製＆外干しで干物にしてください。

実食

セミドライ風にしあげたので、
しっとり柔らかく、
お酒以外にもご飯が進みます(^^♪