ショート動画

牛レバーの熱燻

調理時間
3日
費用目安
1000円以下

牛レバーを燻します。
豚レバー、鶏レバーと燻してきましたが、
個人的には鶏レバーが一番おススメです。
牛レバーは美味しいのですが、
他のレバーに比べコスト面で割高に感じてしまう。

材料

材料
分量
●牛レバー
600g
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/水で綺麗に洗う。

2

塩漬け/醤油で1日漬け込む

3

塩抜き/30分程

4

風乾燥/水けをふき取り冷蔵庫で1時間ほど表面を乾かす

5

燻製/炭と薪で燻す（中心部までしっかり加熱）

6

風乾燥/冷蔵庫で1～数日

7

完成

ポイント

●レバーパテを作るのもおススメ。
→今回はそのまま食べましたが、
レバーパテにするのもおススメです☺
ガーリックトーストとの相性抜群です🍷

実食

豚レバー、鶏レバーに比べ少し苦みを感じる気がするが、
そこがクセになります。
お酒は赤ワインが合いそう🍷