燻製豚レバーのパテ

●レバーの下処理は一口サイズ位にカットするのがベスト。
余分な脂や血抜き、血管の除去をしっかりするなら
今回のように丸々燻すのではなく、
カットした方がよい。

ただ丸々燻すのは手間もかからず楽です。
血管も柔らかく意外とクセになる食感です。

バターとオリーブオイルを加えて撹拌しただけの
シンプルなパテですが、
少しビターな味と煙が絡み最高。
これはお酒がすすみます。