メカジキの大トロ（脂身）の刺身を冷燻で仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●メカジキ脂身
- 200g
- 〇岩塩
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/10分
- 3
水けをふき取る。
- 4
燻製/冷燻で15～30分程度
- 5
風乾燥/外干しか冷蔵庫で1～5日
- 6
完成
ポイント
●氷を使った冷燻について。
今回使用した容器は100均の13cmのステンレスボウル。
煙が十分出たらメカジキをセットして、
ガスを切って蓋をしました。
実食
そのまま食べると塩味が効いてお酒がすすみます。
今回はお茶漬けにしましたが、
溶けた脂がご飯に絡み最高の〆になりました。
