刺身用のサーモンと鮪を燻製して、
とろろ昆布を巻きました。
材料
- 材料
- 分量
- ●サーモン柵
- ２００g
- ●マグロ柵
- ２５０g
- ○麺つゆ
- ２００㏄
- 黒胡椒
- おおさじ1
- ○とろろ昆布
- 全体に巻く
手順一覧
- 1
塩漬け/３～８時間
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/１５分程
- 5
氷水で〆る
- 6
水けをふき取る
- 7
とろろ昆布を巻いてラップでくるんで冷蔵庫で３～24時間程度
- 8
完成
ポイント
●燻製は煙が出たらガスを切って余熱で燻す。
多少火が入ってもOKです。燻製後は即氷水締めます。
実食
リクエストを頂いて作りましたが、
思っていた以上においしいです！
