ゆで卵を白だしに漬け込んでから燻製。
白だし以外ですと…麺汁に漬け込むのもおススメ。
材料
- 材料
- 分量
- ●卵
- 10個
- 〇白だし
- 100㏄
手順一覧
- 1
下準備/ゆで卵を作る
- 2
塩漬け/白だしで1日漬け込む
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/65℃-3時間（1時間程度の軽めでもOK）
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●新鮮でない。卵がおススメ。
使用する卵は新鮮でない卵を使うと殻が剝きやすいです。
産卵日から10日辺りが良いと言われています。
実食
白だしに漬け込んでいるので、
何も付けなくてもOK。
今回はガッツリ燻しているので、
表面が少し硬いのですが、
その分スモーキーでおいしいです。
また軽めの燻製具合が好みなら、
燻製時間は1時間程度でOKです。
