栗の燻製です。
これまで栗単体の燻製。天津甘栗。栗きんとん。
などを燻してきたので、
今回は栗の甘露煮を燻します。
【動画を読み込めない場合】
※一度再読み込み(更新)をしてください。
栗の燻製です。
これまで栗単体の燻製。天津甘栗。栗きんとん。
などを燻してきたので、
今回は栗の甘露煮を燻します。
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下準備/栗の表面の水気をふき取る
燻製/オニグルミのチップで70~80℃-2~3時間
風乾燥/外干し1~3日
完成
●甘露煮ですが表面はベトベトしていない。
燻製をすることで表面がコーティングされてサラサラになります。
それでも中はしっとり柔らかいです。
これは結構斬新な味です!
栗の旨味と甘露煮の甘さに、
煙がプラス。
ちょっと大人のスイーツといった感じです。
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