ホタテ貝柱を燻製。
燻製後は干して干し貝柱にします。
材料
- 材料
- 分量
- ●ホタテ貝柱
- 300g
- 〇麺つゆ
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
ボイル/3～5分程
- 3
水けをふき取る
- 4
燻製/30分程度
- 5
風乾燥/天日干し3～5日
- 6
完成
ポイント
●ボイルをする事でカチカチに仕上がります。
●水で戻す場合は12時間ほど浸けます。
→つけた水は旨味がしみ込んでかなりおいしいです。
実食
●カチカチハードの貝柱はこれだけでビールが進みます。
●戻して料理に使うのもおススメ。
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