黒毛和牛（飛騨牛）のビーフジャーキーを作ります。
和牛のジャーキーはあまり市販がされていないので、
作る価値はアリだと思います。
ただ値段的にはそれなりの覚悟が必要になってきます。
味は間違いなくおいしいですよ。
（脂が苦手な人には向いていません）
ショート動画
和牛ジャーキー
- 調理時間
- 5日
- 費用目安
- 100g-1,200円
材料
- 材料
- 分量
- ●黒毛和牛もも肉
- 800g
- 〇醤油
- 300㏄
- 〇黒胡椒
- 10g
- ○唐辛子
- 5g
手順一覧
- 1
下処理/和牛を5～10mm位にスライス
- 2
塩漬け/24時間
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取り竹串に刺す
- 5
燻製/68℃-2時間
- 6
風乾燥/外干し3日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●どれだけ干してもカチカチのハードジャーキーにはなりません。
やはり和牛はもも肉でも脂が多いので、
脱水をしても仕上がりはソフトジャーキーとなります。
実食
脂がとろける感じで甘いです。
噛めば噛むほど旨味が口の中で広がります。
コストはかかりますが、
作る価値アリです！
プレゼントなどにも良いと思います。
