100g-90円と今の時代では
激安だった豚もも肉を塩漬けして
4ヵ月熟成というか放置していましたが、
おいしく頂けました☺
材料
- 材料
- 分量
- ●豚もも肉
- 1㎏
- 〇岩塩
- 80g
手順一覧
- 1
塩漬け/5日
- 2
塩抜き/1時間程
- 3
水けをふき取る
- 4
燻製/冷燻で30分程
- 5
風乾燥/冷蔵庫で脱水1～3週間程
- 6
更に保存をするならガーゼに包んで脱水具合を調整し冷蔵庫で保存。
- 7
完成
ポイント
●ガーゼに包むタイミングはどう仕上げたいかで変わってきます。
なので…カチカチのジャーキー風であれば、
ガーゼに包む必要はないです。
じっくり熟成をさせたい時や、
しっとり仕上げたい時に有効。
実食
本来1カ月くらい寝かせる予定が、
4か月になってしまいカチカチに仕上がりました💦
ただ保存性は抜群でおそらく
冷蔵庫で1年くらい余裕かとおもいます。
食べる際は要加熱処理です。
