牛もも肉を焼肉のタレとニンニクで漬け込んで軽く燻製。
あとは好みのタイミングで焼いて食べてください。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉
- 600g
- 〇焼肉のタレ
- 100㏄
- 〇ニンニク
- 5～6片
手順一覧
- 1
塩漬け/焼肉のタレで24ｈ漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水あらい
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/65℃-1時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上
- 6
完成
ポイント
●燻製後数日寝かせて熟成をさせるという手も！
燻製後1日でもいいのですが、
5日程度冷蔵庫で寝かせるのがおススメ。
旨味が倍増します！
※リスクもある為料理に対する知識がある方限定です。
実食
単純に焼肉のタレに漬け込んで、
焼いて食べてもおいしいのですが、
燻製をする事でスモーキーさが加わり、
炭火で焼いたような美味しさがプラスされます。
また燻製後寝かせて熟成をさせる事で更においしくなります。
※トリミングは必要に応じてしてください。
