牛もも肉を燻製して冷蔵庫で熟成。
ステーキでいただきます。
材料
- 材料
- 分量
- ●牛もも肉（オーストラリア産）
- 600g
- 〇焼肉のタレ
- 200㏄
- 〇生にんにく
- 好みの量
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/70～80℃－1～2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～10日寝かせる（ラップをしない）
- 6
完成
- 7
好みの焼き加減に仕上げる
ポイント
●燻製をすることで外皮が出来て上手に熟成が出来る。
→ただ初心者の方は熟成といっても1日寝かせる程度にしてください。
長期熟成は難易度が高いです。
●トリミングは必要に応じて行ってください。
実食
焼肉のタレとニンニクが効いてかなりおいしいです。
