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燻製鯛の出汁茶漬け

調理時間
3日
費用目安
1000円位

鯛の刺身を冷燻仕上げ。

材料

材料
分量
●鯛の刺身柵
２００g
〇白出汁
200㏄
〇塩
大匙1

手順一覧

1

塩漬け/１日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水けをふき取ります。

4

燻製/冷燻30分

5

風乾燥/１日

6

完成

ポイント

●燻製後の寝かせで旨味がUP
スグに食べたい所ですが、燻製後１～３日寝かせて脱水をすると、
更においしさがUPします。

実食

だし茶漬けでいただきましたが、
これがかなりおいしいです！