半額刺身の盛り合わせでジャーキーを作ります。
賞味期限まじかなお刺身を保存食にするという
燻製本来の用途に近いレシピとなっています。
ショート動画
刺身盛合せジャーキー
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身盛り合わせ
- 1パック
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/冷蔵庫で1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気をしっかりふき取ります。
- 4
燻製/氷を使った冷燻で30分
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
フードドライヤーで脱水(今回は65℃-5時間)
- 7
完成
ポイント
●フードドライヤーが無ければ、
冷蔵庫脱水か、
冬なら外干しで大丈夫です。
個人的に脱水は、冬の外干しが一番おススメ。
実食
色んな味が少しずつ楽しめるのがいいです。
サーモンとイカがおいしかったです(^^♪
あと…おいしいお魚って、脂が多いですよね。
脱水をすると脂が浮き出て際立ちます。