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ぼんじり＆鶏皮の燻製

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

ぼんじりと鶏皮を燻します。
燻製食としては、
あまり一般的ではありませんが、
鶏肉はどこの部位でも煙との相性は抜群。
当然おいしいです。

材料

材料
分量
●ぼんじり
600g
●鶏皮
4枚
〇醤油
200㏄
〇みりん
50㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をしっかりふき取ります。

4

竹串に刺す（網に乗せてもOK）

5

燻製/75～80℃-2時間

6

風乾燥/冷蔵庫で1日以上

7

完成

ポイント

●鶏皮は鶏胸肉の処理で取った鶏皮を使用しました。
鶏皮部位単体で購入しても良いのですが、
今回は鶏胸肉の燻製を作る際に処理をした活用しました。

●軟骨は処理しないでそのまま食べましたが、
苦手な方は下処理をしてください。

実食

これはどちらも脂が多くておいしかったです。
ぼんじりは脂が多く弾力もあって最高でした。