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ボンレスハム

調理時間
7~10日
費用目安
1,000円以上

豚もも肉700gでボンレスハムを作ります。
今回は塩だけで漬け込んだ基本のボンレスハムですが、
塩漬け時に好みのスパイスやハーブを加えるのもおススメ。

材料

材料
分量
●豚もも肉
700g
〇岩塩
35g

手順一覧

1

塩漬け/5日

2

塩抜き/3時間

3

燻製/65℃-2時間

4

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

5

ボイル/65℃位で肉の中心部まで火通し（今回は5時間）

6

風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる

7

完成

ポイント

●ボイル後は冷蔵庫で5日位寝かせるのがおススメ。
スグに食べたい気持ちは分かりますが、
ボイル後に数日冷蔵庫で寝かせると、
さらにおいしさがUPします(^^♪

実食

しっとり柔らかく、
塩加減もバッチリでした。
※カットして火が通っていないようであれば、
必ず焼くなり加熱処理をして食べましょう。