ギャバンのエスカルゴの缶詰（36匹425g）を使って、
エスカルゴの燻製を作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●escargot缶詰（GABA－4号缶）
- 425g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 3g
手順一覧
- 1
下処理/エスカルゴを水洗いしておく
- 2
塩漬け/醤油で1日漬け込む
- 3
塩抜き/10分ほど水につける
- 4
水気をふき取る
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製/80℃くらいで3時間ガッツリ燻す
- 7
風乾燥/外干し1～3日
- 8
完成
ポイント
●今回初めてエスカルゴを燻しましたが、
雰囲気的には貝類に似ています。
また缶詰を使用しましたが、
水煮がされており単純に燻すだけで楽でした。
実食
味的には見た目もそうですが…
貝類に似ています。
まずくはないのですが…
値段を考えるとおススメはできません。
普通にアサリとかを燻した方が、
おいしくてコスパがいいな。
と思いました。
