豚バラ肉2㎏を塩漬け後に丸めてから燻製。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 2㎏
- 〇岩塩
- 100g
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/4時間
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
丸めて紐で縛る。
- 5
燻製/70~75℃-3時間
- 6
風乾燥/外干し1～5日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●丸めた理由は単純に燻製器に入りきらなかったためです。
●豚バラを丸めて作るベリーハムという物もあります。
●脱水がゆっくり進むため、
長期熟成にもおススメ。
実食
脂身たっぷりで定番の味です(^^♪
目玉焼きがおいしく出来ました。
