ミナミマグロの大トロを冷燻仕上げ。
燻製後は冷蔵庫で脱水しました。
材料
- 材料
- 分量
- ●ミナミマグロの大トロ
- 150g
- 〇白出汁
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/水で洗い流す
- 3
燻製/冷燻30分
- 4
風乾燥/冷蔵庫で3日
- 5
完成
ポイント
●白だし以外に醤油や麺つゆ漬けもおススメ。
また岩塩のみの漬け込みもアリです。
実食
そのまま食べてもおいしいのですが、
サワークリームと合わせたカナッペは間違いないです(^^♪
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