フルーツ燻製はジャムがいい。
>レシピ検索TOP>果物系の燻製はドライフルーツよりジャム
フルーツの燻製はうまいのか?
果物の燻製といえば、ドライフルーツの燻製が一般的。
干しブドウ、イチジクやバナナチップなどを燻製(もしくは燻製後ドライフルーツ)にするのが一般的。ただこれが…それ程おいしいとは思えない。
そこでフルーツ系をあえて燻製にするなら…砂糖漬けにしてジャムを作る。
これならお菓子づくり等に使用すればアクセントになります。
→レシピ動画
干しブドウ、イチジクやバナナチップなどを燻製(もしくは燻製後ドライフルーツ)にするのが一般的。ただこれが…それ程おいしいとは思えない。
そこでフルーツ系をあえて燻製にするなら…砂糖漬けにしてジャムを作る。
これならお菓子づくり等に使用すればアクセントになります。
→レシピ動画
■工程
・果物を燻製10~30分
・砂糖漬け3時間
・30分弱火で煮込む。
・瓶詰。
・完成
▼燻製いちごジャム
1


▼いちご300g×2
いちごを洗ってへたを取る。
余熱燻製で15~30分。
余熱燻製で15~30分。
2

▼燻製完了
→半分くらいは1/2にカット。
3


▼砂糖漬け3時間
砂糖をまぶしてステンレス鍋に3時間放置。
4



▼弱火で30分煮込む
→あくを取り除きながら煮込む
5

▼完成
→瓶詰めして完成。
スモーキーでお菓子作りに最適。少量でポイントになります。
スモーキーでお菓子作りに最適。少量でポイントになります。
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