オーブン燻製器：シシャモの燻製

アルミホイルをチップ皿にセット。
シシャモの干物を、キッチンペーパーで水気を拭き取りチップ皿にセット。

→蓋をしてから中火で炙る。
→温度は100～120℃位で15分熱乾燥。
→15分後蓋を開けてシシャモに付く水気をキッチンペーパーでふき取る。
→アルミホイルにチップを二握り入れる。
→蓋をして中火でチップを炙る。
→燻製温度は100～120℃で15～20分。
→100℃位になったら弱火にするか、120℃迄上げてガスを切ってもよい。
→燻製後10分後位に1度シシャモに付く水気を拭き取ると綺麗な色に仕上がる。

→燻製後にも水気を拭き取り完成。
→マヨネーズを付けて食べるとウマウマ。
→燻製後1日天日干しをすると、更においしくなります。