40cmオーバーの養殖ニジマスを燻製。
手順一覧
- 1
下処理/エラとワタを取り水洗いをしてきれいにする。
- 2
塩漬け/全体にすり込み1日漬け込む
- 3
塩抜き/3時間
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/75℃－4時間程
- 6
風乾燥/5～10日冷蔵庫で脱水（冬季なら外干しがおススメ）
- 7
完成
ポイント
●冷蔵庫でも十分脱水が出来ます。
冬季の外干しに比べれば時間はかかりますが、
十分脱水可能です。
実食
そのまま食べても十分おいしいのですが、
今回の動画のように、
カップラーメンにトッピングしたり、
料理につかうのもおススメ。
