バケツ燻製器を使って燻製。
炭を熱源にして
スモークチキンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏胸肉
- ３枚
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇ウイスキー
- お好みで（無しでもOK）
手順一覧
- 1
下処理/鶏皮をとる
- 2
塩漬け/醤油で1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/炭と薪で1時間燻製
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成
ポイント
炭の温度調整が結構難しいのですが、
慣れれば上手に燻せるようになります。
電気もガスも不要なので
アウトドアでの燻製にもおススメです。
実食
外はガッツリ燻されていますが、
中はしっとりしています。
燻製後3日位寝かせるのもおいしいです。
