焼肉用にスライスされた
黒毛和牛の牛肩ロース肉で
ビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●焼肉用スライスの牛肩ロース肉
- 150g
- 〇醤油
- 100㏄
- 〇三温糖
- 大匙1
- ○黒胡椒
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気を拭き取り竹串に刺し込みます
- 4
燻製/75℃－2時間
- 5
風乾燥/1～5日
- 6
完成
ポイント
●燻製後の脱水はお好みで。
今回は4月で20℃以上もあったので、
冷蔵庫で脱水。
トータル4日脱水をしましたが…
1日に比べ酸味が緩和され旨味がUPしました。
実食
脂が多いのでもも肉のジャーキーに比べると、
脱水をしたとはいえ
かなりジューシー。
お酒だけでなく、
ご飯もすすみます(^^♪
