賞味期限ギリギリという事で
1パック100円の真イワシを購入。
燻製にしました。
材料
- 材料
- 分量
- ●真イワシ
- 12匹
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/頭と内臓をとり水洗い。
- 2
塩漬け/醤油で1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/70~80℃－3時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日脱水
- 7
完成
- 8
完成した燻製イワシをサラダ油で1日漬け込む
- 9
燻製イワシのオイル漬け完成
ポイント
●賞味期限ギリギリの食材でOK。
燻製は元々保存性を上げる為の調理方法。
新鮮な食材でなくてもおいしく作ることが出来ます。
実食
淡白な鰯ですが、
オイル漬けにする事で、
濃厚になり旨味がUPします。
