ミンククジラの赤身肉を冷燻で仕上げました。
干してジャーキーにしようかと思いましたが、
お刺身で頂きました。
材料
- 材料
- 分量
- ●ミンククジラ赤身
- ２００g
- ○醤油
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/１日
- 2
塩抜き/５分
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/スモークウッドで2時間冷燻（冬季限定）
- 5
風乾燥/冷蔵庫で１日
- 6
完成
ポイント
●真冬なら燻製後に外干しで、
ジャーキーにするのもおススメ。
実食
イメージ的には馬肉系に近いかと。
赤身部分なので結構タンパクです。
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