定番のニジマスの燻製です。
養殖の35cmサイズのニジマスです。
材料
- 材料
- 分量
- ●ニジマス
- 6匹
- 〇塩
- 全体にすり込む
手順一覧
- 1
下処理/エラとワタを取り綺麗に水洗い
- 2
塩漬け/全体にすり込み冷蔵庫で1日寝かす
- 3
塩抜き/3時間
- 4
燻製/75℃－4時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で5～10日脱水
- 6
完成
ポイント
●ガッツリ高めの温度で燻製して脱水をすれば、
冷蔵庫で軽く寝かせるだけでおいしく仕上がります。
冬場なら外干しでの脱水がおススメ。
実食
塩味がしっかり効いて、
スモーキーです。
日本酒や焼酎があいます。
