やげん軟骨の燻製。
脂が少ないので、
コリコリでジャーキーのような
仕上がりになります。
材料
- 材料
- 分量
- ●やげん軟骨
- 500g
- ○醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 少々
- ○唐辛子
- 少々
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
竹串に刺す
- 5
燻製/70～80℃－3時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～5日程寝かせる
- 7
完成
ポイント
●脂が少ないので思っているより作りやすく煙との相性もいいです。
→ビールも進むのでよかったらお試しください。
実食
焼き鳥で食べる軟骨のコリコリ感そのまま。
スモーキーな風味がおいしいです🍺🍺🍺
