甘えびの燻製です。
エビ系の燻製では手軽に作れる方なので、
燻製初心者の方にもおススメです。
材料
- 材料
- 分量
- ●甘えび
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
下処理/甘えびを塩水で洗う
- 2
塩漬け/醤油で１日
- 3
塩抜き/３０分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製/70～80℃－2時間
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1～3日脱水
- 8
完成
ポイント
●燻製の前後に熱乾燥を入れるとよりバリバリに仕上がる。
➡燻製だけでしあげるのではなく。
燻製の前か後に80～100℃位で熱乾燥を1時間いれると
脱水が進み時短で仕上げる事が出来ます。
ポイント
気にならなければ…頭も行けます🍺
