ミニトマトをオーブンでセミドライにしてから燻製します。
燻製後再びオーブンで水分を飛ばしてドライトマトにします。
出来上がった燻製ドライトマトをオイル漬けにして完成です。
そのまま食べてもおいしいですが、
パスタ等の料理のアクセントにもおススメです。
その他燻製
ドライトマト燻製オイル漬け
- 調理時間
- 1日
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●ミニトマト
- 2パック（お好みの量）
- 〇オリーブオイルorサラダ油
- オイル漬け用
手順一覧
- 1
下準備/ミニトマトを半分にカットする。
- 2
トマトに塩を少々振りかける。
- 3
オーブンでミニトマトを130℃-40分
- 4
●セミドライトマト完成
- 5
燻製/セミドライトマトを70℃-1.5時間
- 6
燻製したオーブンを130℃-40～60分
- 7
●燻製ドライトマト完成
- 8
オリーブオイル等で燻製ドライトマトを漬け込む
ポイント
●セミドライの状態で燻製をするのが一番煙がのりやすい。
どのタイミングでトマトを燻製しても良いですが、
生の状態だと水分が多すぎて、
完全なドライトマトの状態では
水分が少なすぎて煙がのりにくいです。
ということでオーブン等でセミドライにしてから
燻製するのがおススメです。
●オイル漬けについて。
オイル漬けの際にローズマリーなどハーブや、
黒胡椒などのスパイスを入れると更においしさが増します。
実食
オイル漬けにしているので、
そのまま食べても酒のアテになります。
今回はこれでパスタを作りましたが、
かなりおいしかったです。
僕は料理が得意ではないのですが、
料理が得意な方は調味料的な使い方がおススメです。
レシピダイジェスト
▼下準備
▼オーブンでセミドライに
▼燻製前
▼燻製後
▼再びオーブンでドライトマトに。
▼瓶詰
▼サラダ油を入れる
▼燻製ドライトマトオイル漬け完成
