その他燻製

ササミ燻製-詳細解説付き

調理時間
7日
費用目安
1,000円位

ササミを竹串に刺して一斗缶で燻製をします。
燻製後はオイル煮で火通しをして、
オイル漬けにして保存します。

しっとり柔らかく、しっかりスモーキー！
詳細解説付き動画で紹介しています。

材料

材料
分量
●鶏ささみ
11本700g
〇醤油
150㏄
〇2倍濃縮めんつゆ
100㏄
〇七味唐辛子
少々
○ザラメ
20g
○おろしにんにく
10g
○サラダ油（オリーブオイルも◎）
適量

手順一覧

1

準備/ソミュール液を作る

2

塩漬け/ソミュール液で3日

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気とぬめりを拭き取る

5

燻製/65℃位で1.5時間

6

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

7

オイル煮で70℃-1時間火通し

8

オイル漬けにして保存

9

完成

ポイント

●オイル漬けでなく普通にラップ等をして冷蔵庫で保存をするのもOK。
●オイル煮をしていますが「燻製時に火通し」をしてもOK。
●燻製後外干しをしてササミジャーキーにするのもおいしい。
●火が通っていない場合は焼く等加熱処理をして食べてください。
●DIY一斗缶燻製器の動画
https://youtu.be/9KD10lTgJlQ

実食

普通の燻製ササミと違い、
オイル漬けにしている為濃厚な仕上がり。
お酒はハイボールやビールなど炭酸系が合います。