今回はサバと並んで青魚の定番！
鯵の燻製です。
燻製後外干しをして干物にします。
※外干しは冬季限定。
材料
- 材料
- 分量
- ●丸鯵
- ２匹
- 〇塩
- 5％の塩で塩漬け
手順一覧
- 1
下処理/開いて水洗いをして掃除をする
- 2
塩漬け/１日
- 3
塩抜き/３０～６０分
- 4
風乾燥/外干し２時間ほど。表面を軽く乾かす
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製/８０℃くらいで３時間
- 7
風乾燥/外干し１～３日（冬季限定）
- 8
完成
ポイント
●そのまま食べてもおいしいが、軽く焼いて食べるとおいしさUP。
→七輪を使って炭火で焼くと最高ですが、
さすがに手間なので、ガスで炙ってどうぞ。
実食
焼くことで身が柔らかくなり、
かなりおいしかったです(^^)
日本酒が進みました。
