剪定した枝でベーコン作り

●燻製チップは乾燥させた方が良いのか？
市販の燻製チップはかなり乾燥されていますが、
ほぼ生木の状態で燻しても特に問題ありません。
むしろ煙がよく出ます。

燻製チップの乾燥具合によって
燻製条件を変えればよいので、
基本的に乾燥はそれほどこだわらなくても大丈夫です。

※ただし時間があるなら、
しっかり乾燥させても全く問題ありません。

市販の桜チップで燻したベーコンと変わりなく
おいしかったです。