豚肩ロース肉を市販の焼肉のタレに漬け込んでつくる、
初心者向けベーコン。
これで塩辛く仕上がることはないです。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩ロース
- 600g
- ○市販焼肉のタレ
- 50~100g
手順一覧
- 1
塩漬け/焼肉のタレで1日
- 2
塩抜き/表面を洗い流す
- 3
水気をふき取り冷蔵庫で3時間ほど表面を乾燥
- 4
燻製/桜のチップで70~80℃－2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～2日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●初めてのベーコン作りには豚バラ肉より豚肩ロース肉がおススメ。
脂が多いバラ肉より断然肩ロースの方が作りやすいです。
実食
火を通していないので、
加熱処理をしてたべてください。
焼肉のタレで漬け込んでいるので、
当然焼いて食べるのがおススメ。
