鶏胸肉を使って見た目にも綺麗な
スモークチキンを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏胸肉
- ３枚
- 〇市販の白だし
- 200㏄
手順一覧
- 1
下準備/鶏皮と余分な脂の除去
- 2
塩漬け/白出汁で１日漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気とぬめりをキッチンペーパーでふき取る
- 5
燻製/７０~８０℃で３～５時間（火が通ればOK）
- 6
風乾燥/１～５日外干し（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●燻製前に表面のぬめりをふき取る。
こうすることで、煙がムラなくのり綺麗に仕上がります。
実食
外はハードな仕上がりですが、
中はしっとり。白出汁の風味も効いてかなりおいしいです。
