冬季限定のレシピです。
冬場ならほぼ放置で完成しますが、
それなりに難易度が高いかも。
多分2回くらい作ればコツがつかめます。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 600g
- 〇岩塩
- 50g（豚バラ肉の8％程度）
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/1～3時間
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/冷燻2時間
- 5
風乾燥/風通しの良い所で外干し1～2週間（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●失敗なく作るならガッツリ塩抜きは1時間程度で、
風通しの良い所でガッツリ脱水。
→これなら失敗のリスクは減りますが、
塩辛く固いベーコンが出来上がります。
慣れてきたら塩抜きで塩加減を調整して、
外干しもじっくり行うと。
よりおいしく仕上がります。
実食
要加熱処理です。
パスタやチャーハンなど炒め物系におススメ。
