ショート動画

ベリーハム

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

豚バラ肉のハムを作ります。
・豚もも肉→ハム。
・豚ロース肉→ロースハム
・豚肩ロース肉→肩ロースハム
・豚バラ肉→ベリーハム

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※一度再読み込み（更新）をしてください。

材料

材料
分量
●豚バラ肉
700g
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/３日

2

塩抜き/30～60分

3

水気をしっかりふき取る

4

燻製/70~80℃で2~5時間

5

風乾燥/外干し1～5日（冬季限定）

6

完成

ポイント

●燻製後ボイルをするとハム度がUP。
ベーコンとハムの違いの定義がよくわからないのですが、
一般的に
ボイルをするのがハム。
ボイルをしないのがベーコン。
とある為燻製時間は短めにして、
燻製後ボイルして加熱処理をするとより
ハムらしく仕上がります。

実食

焼いて頂きましたが、
間違いない。安定のおいしさでした。
意外と紐で縛って成形するだけでも
ベーコンと味が異なります。