スルメイカを燻製してアタリメを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●スルメイカ
- １杯
- 〇白出汁
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/胴体だけ使います。
- 2
塩漬け/白出汁で1日
- 3
塩抜き/5分
- 4
風乾燥/外干し1日（冬季限定）
- 5
燻製/スモークウッドで2時間
- 6
風乾燥/3～5日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●燻製前に一日外干しをするのがポイント。
軽く脱水をしてから燻す事で、
キレイに燻す事が出来ます。
実食
定番のいかくん。
炙ることで香ばしさがプラス。
嚙めば嚙むほどおいしいです。
